香油可以存放在冰箱中，但是一般来说，常温存放就可以。如果香油十分多，天气比较热，这个时候可以存放在冰箱中防止其变质。

香油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。香油很容易变质，在常温下存放最好不要超过十二个月，香油虽然不会立马变质，但是这种食物变质是一种渐变的过程，它的渐变的过程不是能用鼻子和眼睛能准确判断的。

日常生活中，香油不要过多的囤货，再好的东西，它经过长时间存放也会导致变质，或者因储存不当导致酸败。

对于已经开封的香油，我们最好让香油处于密封的状态，保存的时候要注意周围环境要保持干燥。食用油遇到水是最容易酸败的，这一点一定要注意了。

小磨香油的储存条件应选择干燥避光通风的场所进行保存，否则小磨香油的保质期根本达不到18个月，所以保存的时候一定要密封好。没有密封的小磨香油有可能会溅入一些水，这样十分容易引起变质。